預(yù)制菜是今年的熱門消費(fèi)之一，加熱一下就能成就一道大菜，預(yù)制菜一度被認(rèn)為讓人們的餐桌變得更加豐富。今年春節(jié)，梅菜扣肉是線上電商和線下的商超門店一道銷售火爆的預(yù)制菜。然而，梅菜扣肉預(yù)制菜竟然是用沒有處理過的最最劣質(zhì)的豬肉槽頭肉做成的？央視3·15晚會(huì)的一則曝光讓不少人直感到反胃。

    槽頭肉是豬頭與軀干連接部位的肉，有的地方叫刀口肉或血脖子肉。由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被老百姓稱為淋巴肉，民間俗語(yǔ)所說的“割肉不割槽頭肉”就是指的這個(gè)位置。

    在菜場(chǎng)詢問一番，所有攤主都會(huì)告訴買肉的消費(fèi)者，槽頭肉其實(shí)都是淋巴，不能吃。

    根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBT17236-2019，目前屠宰操作規(guī)程生豬要求對(duì)屠宰后的豬必須進(jìn)行整修，整修可視病變淋巴結(jié)，摘除腎上腺和殘留甲狀腺等，尤其是甲狀腺含有大量甲狀腺激素，食用后會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。槽頭肉因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)，脂肪瘤和甲狀腺屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格整修的部分，是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差價(jià)格低的部位。

    豬肉市場(chǎng)對(duì)槽頭肉認(rèn)可度也很低，真的有企業(yè)敢使用未經(jīng)嚴(yán)格處理含有淋巴結(jié)和甲狀腺的槽頭肉制作梅菜扣肉這道預(yù)制菜嗎？

    315晚會(huì)上，有記者對(duì)當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)凍品市場(chǎng)進(jìn)行走訪，不少商戶透露，用未經(jīng)處理的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜，在阜陽(yáng)早已是公開的秘密。

    正常五花肉批發(fā)價(jià)格在一斤12元左右，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅2元左右，價(jià)格相差懸殊。

    阜陽(yáng)市春天食品有限公司是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)梅菜扣肉預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，2015年就開始研發(fā)生產(chǎn)和銷售梅菜扣肉這些肉類預(yù)制菜。

    在對(duì)安徽阜陽(yáng)預(yù)制菜加工工廠展開實(shí)地調(diào)查的過程中，記者發(fā)現(xiàn)還沒走進(jìn)廠區(qū)，就聞到了空氣中濃烈的香料味道。在廠區(qū)外觀察發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)生產(chǎn)車間極為保密，連一層的生產(chǎn)車間也掛上了厚厚的窗簾，二樓生產(chǎn)車間窗戶玻璃上也貼上了玻璃貼紙，從廠房外是根本看不到里面的生產(chǎn)情況的。

    當(dāng)記者終于進(jìn)入安徽阜陽(yáng)預(yù)制菜加工工廠，看到車間擺滿了剛剛用槽頭肉做好的熟肉制品。

    在車間內(nèi)，工作人員說有專門的車間會(huì)對(duì)槽頭肉原材料進(jìn)行修整，剔除淋巴結(jié)和甲狀腺，但隨意取出一塊槽頭肉，發(fā)現(xiàn)上面仍然有腺體清晰可見。

    原來，為了保證槽頭肉的分量和外觀，工人并沒有將淋巴結(jié)和甲狀腺剔除干凈，這樣的劣質(zhì)槽頭肉就成為了這家公司生產(chǎn)的梅菜扣肉預(yù)制菜的原料。

    在安徽另一家公司，東輝食品科技有限公司，一進(jìn)入廠區(qū)就可以看到露天堆放著大量的冷凍肉。在外包裝上清晰地看到有槽頭肉的字樣，公司的負(fù)責(zé)人直言不諱地說，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預(yù)制菜的主要原料，占60%左右。

    在安徽東輝食品科技有限公司的生產(chǎn)車間，雖然有工人處理劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)，但實(shí)際上經(jīng)過整修的槽頭路上腺體依然清晰可見。

    工作人員說，帶著甲狀腺的槽頭肉做熟之后，口感和正常豬肉沒有任何區(qū)別。

    當(dāng)記者問，吃了會(huì)對(duì)身體有壞處嗎？工作人員斬釘截鐵地說，我不吃。

    安徽廚先生食品有限公司的生產(chǎn)場(chǎng)景更是觸目驚心。剛進(jìn)廠區(qū)記者就見到企業(yè)院子里露天擺放著大量的冷凍槽頭肉，有的甚至丟掉了外包裝，里面的冷凍肉完全暴露在了室外。

    進(jìn)入肉類加工車間，一股股濃重的腥臭味就撲面而來，車間內(nèi)污水橫流，地面上灶臺(tái)上污濁不堪，解凍的生肉和剛剛加工出來的熟肉同時(shí)存放在這里，有些凍肉的包裝袋竟然直接覆蓋在剛剛生產(chǎn)出來的熟肉制品上。

    在安徽廚先生食品有限公司的整修車間，工人們同樣對(duì)劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)和甲狀腺進(jìn)行整修。

    工作人員說，因?yàn)橥瑫r(shí)調(diào)出不同檔次的梅菜扣肉預(yù)制菜產(chǎn)品，為了防止將劣質(zhì)槽頭肉和五花肉弄混，他們會(huì)在包裝顏色上做區(qū)分。白色的碗里就是槽頭肉。

    其實(shí)，今年2月，阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管部門就對(duì)安徽廚先生企業(yè)的違法行為進(jìn)行了處罰，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)并沒有規(guī)范自己的經(jīng)營(yíng)行為，違規(guī)行動(dòng)反而更加隱秘地進(jìn)行。

    在調(diào)查過程中，這些梅菜扣肉預(yù)制菜企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，隨著預(yù)制菜銷售的持續(xù)火爆，他們的生意成了香餑餑，產(chǎn)銷兩旺，一年到頭從早到晚忙不停。

    據(jù)介紹，在315晚會(huì)節(jié)目播出的同時(shí)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局相關(guān)部門傳來消息，針對(duì)晚會(huì)曝光的內(nèi)容，當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)督檢查執(zhí)法行動(dòng)正在展開。

    國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局也表示，針對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別不法企業(yè)的違法犯罪行為，國(guó)務(wù)院食安辦將會(huì)同公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門，下一步將在全國(guó)范圍內(nèi)開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)，堅(jiān)決斬?cái)囵B(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)和非法經(jīng)營(yíng)鏈條，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。